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在本项研究中，论文通讯作者、韩国延世大学Jinkee Hong和同事及合作者设计出一种温度响应的支架，将可切换的风味化合物融入明胶基的水凝胶中。这一支架在细胞培养期间保持稳定，但在达到烹饪温度(高于150°C)后会释放出肉类风味的化合物，从而复制了烹饪传统肉类的关键化学反应。他们根据化学分析(包括使用一种电子鼻)发现，这种肉表现出的风味模式类似于烤牛肉。

🌥（撰稿：惠雨珠）

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    • 何茗信🌒LV5六年级
      2楼
      疑回击华为李小龙 蔚来总裁：在自己不熟悉的领域不要轻易发言，换电和超充，哪个才是未来？🈁
      2024/07/13   来自绍兴
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    • 🍉太叔莎仁LV3大学四年级
      3楼
      淮河流域沭河和沂河发生2024年第1号洪水⌛
      2024/07/13   来自咸阳
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    • 史德媛🎹LV1幼儿园
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      2024/07/13   来自淮北
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    • 叶山鹏LV4大学三年级
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      2024/07/13   来自东营
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      6楼
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      2024/07/13   来自运城
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    • 宗政洁克LV5大学四年级
      7楼
      68㎡柜子隔出衣帽间，走廊借点空间隐藏洗衣区！🔩
      2024/07/13   来自瑞安
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