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李侗曾表示，肉类食材在屠宰过程中比较容易被污染，包括在挤牛乳时。另外，食品从业人员的手部清洁卫生不好，也是造成污染的重要原因。因为李斯特菌能在冷藏条件下生长繁殖，所以把食物放进冰箱冷藏食品，不能抑制它的繁殖。感染李斯特菌后的各种症状，主要为大量李斯特活菌侵入肠道所致。此外，也不能排除与李斯特菌溶血素有关。

李侗曾表示，按照当前国际医学界普遍达成的共识，李斯特菌包含单核细胞增生李斯特菌(L.monocytogenes)、英诺克李斯特菌(L.innocua)、威尔斯李斯特菌(L.welshimeri)等十个菌株，而其中唯一能引起人类疾病的只有单核增生李斯特菌。这种单核增李斯特菌是一种常见的、在土壤中的一种腐生菌，以死亡的和正在腐烂的有机物为食。同时，也是以鲜奶制品为主的一些食物中的重要污染物华体会体育最新登录华体会体，能引起人体严重食物中毒。