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在本项研究中,论文通讯作者、韩国延世大学Jinkee Hong和同事及合作者设计出一种温度响应的支架,将可切换的风味化合物融入明胶基的水凝胶中。这一支架在细胞培养期间保持稳定,但在达到烹饪温度(高于150°C)后会释放出肉类风味的化合物,从而复制了烹饪传统肉类的关键化学反应。他们根据化学分析(包括使用一种电子鼻)发现,这种肉表现出的风味模式类似于烤牛肉。

🙌(撰稿:闻人晓祥)

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    • 湛以莉☛LV5六年级
      2楼
      揭秘伺服系统:智能制造的精准心脏⚃
      2024/07/11   来自菏泽
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    • 🗃孟枫姣LV6大学四年级
      3楼
      上海多家货代被指跑路!新一轮赎货🔋
      2024/07/11   来自石河子
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    • 单于克琬🧙LV1幼儿园
      4楼
      推动数据要素有效供给,助力首都数字经济建设🏡
      2024/07/11   来自句容
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    • 褚馥翠LV1大学三年级
      5楼
      焚烧杂草引发森林火灾🛁
      2024/07/11   来自江门
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    • 溥锦梦🔐💔LV2大学三年级
      6楼
      2024湖北中考查分时间表➃
      2024/07/11   来自武汉
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    • 昌云淑LV2大学四年级
      7楼
      佐思佑想 001 号周刊:如果你不甘平凡,这是写给你的人生操作指南⚝
      2024/07/11   来自三明
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