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7月13日晚，甘肃张掖市山丹县第二届山丹炒拨拉节开幕，8.2万人齐聚焉支山下共赴这场美食之约。活动现场，近百位厨师在形似盾牌的铸铁鏊子前烹制炒拨拉。炒拨拉因其烹制的动作而得名。相传源自西汉时霍去病在焉支山与匈奴鏖战的军营九州官网登录入口，后来这种烹饪方式渐渐被当地百姓学会并加以改良。如今，山丹炒拨拉已成为山丹乃至河西走廊地区历史最为悠久、最具代表性的特色美食之一。