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在本项研究中，论文通讯作者、韩国延世大学Jinkee Hong和同事及合作者设计出一种温度响应的支架，将可切换的风味化合物融入明胶基的水凝胶中。这一支架在细胞培养期间保持稳定，但在达到烹饪温度(高于150°C)后会释放出肉类风味的化合物，从而复制了烹饪传统肉类的关键化学反应。他们根据化学分析(包括使用一种电子鼻)发现，这种肉表现出的风味模式类似于烤牛肉。

🚑（撰稿：仲克坚）

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    • 王宁诚🖐LV1六年级
      2楼
      27. Java中的反射机制🔤
      2024/07/12   来自花都
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    • 🤶田子超LV0大学四年级
      3楼
      美联储主席鲍威尔说降息时机仍未确定🀄
      2024/07/12   来自亳州
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    • 黎剑露🥡LV9幼儿园
      4楼
      全国人大第三场“代表通道”集中采访活动➅
      2024/07/12   来自石狮
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    • 胡松飘LV7大学三年级
      5楼
      美媒: 美国国会传唤拜登的助手作证 担心助手替拜登做决定⛏
      2024/07/12   来自襄樊
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    • 陶纨恒🍂🎌LV3大学三年级
      6楼
      东京股市微跌🍥
      2024/07/12   来自南阳
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    • 宋苛裕LV2大学四年级
      7楼
      十四届全国人大二次会议举行第二次全体会议🤢
      2024/07/12   来自梧州
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