🖼☹🍲
“我的餐厅主打江湖融合菜,不拘泥于菜系的地域属性,也不局限于人们对中餐的固有认知,不迁就或讨好极少数食客的嗜好,坚持以我为主,保留特色,服务大众。”张鹏亮表示,十余年前,美国的中餐厅菜品普遍以美式中餐为主,其中偶尔夹杂小部分川菜、湘菜、淮扬菜,与真正的中华饮食相去甚远,甚至逐渐演变成快餐的代名词。针对这种情况,张鹏亮选择强化部分中餐特色以增强辨识度,同时吸收不同烹饪技法的长处,逐渐打开中餐的美国本土市场。
以干煸茄子一菜为例,张鹏亮介绍说,在处理食材时,他会将茄子切成薯条的条状,加之茄子本身是美国人熟悉的食材,使得这道菜更容易被美国消费者选择。在此基础上,花椒和麻椒粉的调味,使得中餐独特的“麻”的口感能在熟悉的食材和形状之外,带给美国食客新奇的口感。一套“组合拳”下来,就能在消费者心里留下特别的印象。“虽然这道菜的烹饪技巧很简单,但是有记忆点、接地气,得到的客人反馈都不错。”张鹏亮说。
另一道“关公牛”则隐含了更多的中华文化背景。“这道菜借鉴川菜‘辣子鸡’的做法,使用了很多红辣椒和麻椒,看上去满盘红色,热辣的口味也使得许多食客被辣得脸红。”张鹏亮说,如此红色正对应着中国传统文化里“红脸关公”的形象,故得名“关公牛”。他表示,相对于烧、蒸等中餐烹饪方式,美国人更喜欢炒,因此“关公牛”中的牛肉并未经过油炸,而是经炒制入味亚博正版app下载网址,在基本保留川菜风味的基础上,更契合当地食客的饮食习惯。
➀(撰稿:于洁蓝)普洱市墨江县委书记杨波7月11日将率队做客《金色热线·媒体问政》
2024/07/13庄才栋♐
中国联通俄罗斯运营公司白俄罗斯代表处正式开业
2024/07/13葛新光🌛
美国新墨西哥州阿尔伯克基市市政厅和警局遭洪水破坏
2024/07/13唐寒忠☗
热射病与一般中暑的区别是什么?专家解答
2024/07/13陈启芬📚
一些星舰或太空站建设类游戏
2024/07/13柴翰克⛥
北京北京预计2031年进入重度老龄化社会,老人将超30%
2024/07/12翁娥泽🕊
与苏格拉底聊人生? 日本名古屋大学开发与哲学家对话的人工智能
2024/07/12许淑天🀄
23 岁,农村姑娘,家里有个无能狂怒的父亲,被惯的弟弟,还有个什么也不懂的母亲,人生该怎么办呢?
2024/07/12李寒纪k
《求是》杂志评论员:以全面深化改革推进中国式现代化
2024/07/11张蓝发c
夏日聚会,户外“约帐篷”火了
2024/07/11万磊松🤖