🌑⛓🥉
“我的餐厅主打江湖融合菜,不拘泥于菜系的地域属性,也不局限于人们对中餐的固有认知,不迁就或讨好极少数食客的嗜好,坚持以我为主,保留特色,服务大众。”张鹏亮表示,十余年前,美国的中餐厅菜品普遍以美式中餐为主,其中偶尔夹杂小部分川菜、湘菜、淮扬菜十大百家乐靠谱平台,与真正的中华饮食相去甚远,甚至逐渐演变成快餐的代名词。针对这种情况,张鹏亮选择强化部分中餐特色以增强辨识度,同时吸收不同烹饪技法的长处,逐渐打开中餐的美国本土市场。
以干煸茄子一菜为例,张鹏亮介绍说,在处理食材时,他会将茄子切成薯条的条状,加之茄子本身是美国人熟悉的食材,使得这道菜更容易被美国消费者选择。在此基础上,花椒和麻椒粉的调味,使得中餐独特的“麻”的口感能在熟悉的食材和形状之外,带给美国食客新奇的口感。一套“组合拳”下来,就能在消费者心里留下特别的印象。“虽然这道菜的烹饪技巧很简单,但是有记忆点、接地气,得到的客人反馈都不错。”张鹏亮说。
另一道“关公牛”则隐含了更多的中华文化背景。“这道菜借鉴川菜‘辣子鸡’的做法,使用了很多红辣椒和麻椒,看上去满盘红色,热辣的口味也使得许多食客被辣得脸红。”张鹏亮说,如此红色正对应着中国传统文化里“红脸关公”的形象,故得名“关公牛”。他表示,相对于烧、蒸等中餐烹饪方式,美国人更喜欢炒,因此“关公牛”中的牛肉并未经过油炸,而是经炒制入味,在基本保留川菜风味的基础上,更契合当地食客的饮食习惯。
🏃(撰稿:惠山燕)媒体视角 | 阿普奇董事长陈坚松先生接受《...| 阿普奇董事长陈坚松先生接受《...
2024/07/12汪祥唯⛓
“限制基于意识形态” 荷兰半导体设备制造商反对限制对华出口
2024/07/12柯琳才📋
乔锋智能今日上市,深耕中高端机床领域,扩产助力制造业升级
2024/07/12莫裕苛⚱
人民网三评"盲盒营销"之三:已入歧途,岂能不管
2024/07/12张恒进🏍
河南山东等地有强降雨 南方大范围高温持续
2024/07/12司空晨榕✌
崇达技术:目前面向封装基板、高多层板、HDI板等高端板的收入占比已超60%
2024/07/11常玛丹😿
小米 SU7 周销量位列 18W+ 轿车第一,如何看待这样的成绩?
2024/07/11贡眉顺😊
a2牛奶公司联手中垦上海 2020年下半年起对每批进口奶粉进行核酸检测
2024/07/11瞿翰菁e
欧洲杯:英格兰将与西班牙争冠
2024/07/10邵莲雁a
高招征集志愿填报要注意什么?阳光高考平台发布提醒
2024/07/10闻艺策⛼