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“在唐朝,菓子是贵族和士大夫茶宴中佐茶而食的糕点。现在北方都很流行,咸中带酸,一般制作成动物形状,但当时云南却没有,2007年,我专门去北方拜师学工艺,打算回云南进行传播。”阮智敏介绍,菓子制作的食材包括面粉、白芸豆粉、糯米粉、多种水果及蔬菜的榨汁,通过揉、捏、压、推、剪、叠、上色等手法,制作成精美的造型,然后油炸或烤制供食用。
❲(撰稿:谢芝雪)《中国古代财政文献汇编》(全290册)
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