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7月13日晚，甘肃张掖市山丹县第二届山丹炒拨拉节开幕，8.2万人齐聚焉支山下共赴这场美食之约。活动现场，近百位厨师在形似盾牌的铸铁鏊子前烹制炒拨拉。炒拨拉因其烹制的动作而得名。相传源自西汉时霍去病在焉支山与匈奴鏖战的军营，后来这种烹饪方式渐渐被当地百姓学会并加以改良。如今，山丹炒拨拉已成为山丹乃至河西走廊地区历史最为悠久、最具代表性的特色美食之一。

➏（撰稿：禄腾冰）

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