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这款冰激凌配料表很特别,脂肪含量比普通冰激凌的一半还要低。“原料上,我们优选来自黑龙江绥化的精品大豆,制成豆粉保存营养不流失,便于储存。”郭顺堂揭秘,团队利用植物性成分替代动物性成分,让冰激凌的口感更细腻。“做冰激凌最重要的问题就是乳化,常规产品通常需要添加奶油,如果乳化不好,油和蛋白是分离的。”他说,大豆蛋白容易乳化,相当于增加了天然稳定剂。郭顺堂团队还突破了豆奶的异味问题,“大豆在加工过程中要去除腥味但不能摒弃豆香味。”

☻(撰稿:司徒贤婵)

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    • 毛容妹➃LV0六年级
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      新思想引领新时代改革开放🤡
      2024/07/10   来自平顶山
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    • 🔃景仁发LV7大学四年级
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      “帝国”崩塌,IP永存:后杰尼斯时代的偶像IP叙事策略🌙
      2024/07/10   来自盐城
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    • 诸葛黛华⬛LV2幼儿园
      4楼
      11版文化 - 海南省空天发射技术创新中心揭牌⛾
      2024/07/10   来自嘉善
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    • 国诚宇LV5大学三年级
      5楼
      三维建模内核技术持续迭代升级 已具备逐步向建筑BIM等领域发力基础🧔
      2024/07/10   来自莱州
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    • 关士蕊🧔📦LV9大学三年级
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      西安机场暑运期间预计运送旅客849万人次✎
      2024/07/10   来自商丘
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    • 储辉叶LV3大学四年级
      7楼
      内蒙古推进信访工作法治化会议召开郑光照讲话🐙
      2024/07/10   来自舟山
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