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在本项研究中，论文通讯作者、韩国延世大学Jinkee Hong和同事及合作者设计出一种温度响应的支架，将可切换的风味化合物融入明胶基的水凝胶中。这一支架在细胞培养期间保持稳定，但在达到烹饪温度(高于150°C)后会释放出肉类风味的化合物，从而复制了烹饪传统肉类的关键化学反应。他们根据化学分析(包括使用一种电子鼻)发现，这种肉表现出的风味模式类似于烤牛肉。

🙏（撰稿：柏儿涛）

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    • 党斌美🎃LV2六年级
      2楼
      昆明官渡：“党建引擎”暖企兴商🚮
      2024/07/12   来自商洛
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    • 🌭黎新纪LV0大学四年级
      3楼
      广东中行与云浮市人民政府签署战略合作框架协议🔂
      2024/07/12   来自高邮
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    • 朱睿鹏🌈LV8幼儿园
      4楼
      智能船舶、智慧港口逐步成为我国水运高质量发展的靓丽名片💶
      2024/07/12   来自湘阴
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    • 阎晓裕LV8大学三年级
      5楼
      践行“绿色金融”，博时基金2023年度ESG报告重磅发布！🗜
      2024/07/12   来自潞西
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    • 令狐菡影✱🌵LV6大学三年级
      6楼
      近日，广东深圳，同居后分手男方起诉索还108万彩礼…🛵
      2024/07/12   来自滁州
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    • 贾诚琬LV5大学四年级
      7楼
      2023年龙湖公益年报：整合资源落地乡村振兴全面帮扶项目✫
      2024/07/12   来自普兰店
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