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“在唐朝，菓子是贵族和士大夫茶宴中佐茶而食的糕点。现在北方都很流行，咸中带酸，一般制作成动物形状，但当时云南却没有，2007年，我专门去北方拜师学工艺，打算回云南进行传播。”阮智敏介绍，菓子制作的食材包括面粉、白芸豆粉、糯米粉、多种水果及蔬菜的榨汁，通过揉、捏、压、推、剪、叠、上色等手法，制作成精美的造型，然后油炸或烤制供食用。