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在本项研究中,论文通讯作者、韩国延世大学Jinkee Hong和同事及合作者设计出一种温度响应的支架,将可切换的风味化合物融入明胶基的水凝胶中。这一支架在细胞培养期间保持稳定,但在达到烹饪温度(高于150°C)后会释放出肉类风味的化合物,从而复制了烹饪传统肉类的关键化学反应。他们根据化学分析(包括使用一种电子鼻)发现,这种肉表现出的风味模式类似于烤牛肉。
🍅(撰稿:杨强婕)安哥拉总统:中企参建项目有望解决首都民众用水难题
2024/07/11卓发若🗿
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2024/07/11柳仪萍🙊
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2024/07/11赖艳芬💩
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2024/07/10邵璧娅➂
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2024/07/10邰姣羽z
1link.fun 科技周刊 | 第 94 期| 第 94 期
2024/07/09东馥文o
韩国7月前10天出口同比增长33.8%
2024/07/09吕瑗梦🎤