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在本项研究中，论文通讯作者、韩国延世大学Jinkee Hong和同事及合作者设计出一种温度响应的支架，将可切换的风味化合物融入明胶基的水凝胶中。这一支架在细胞培养期间保持稳定，但在达到烹饪温度(高于150°C)后会释放出肉类风味的化合物，从而复制了烹饪传统肉类的关键化学反应。他们根据化学分析(包括使用一种电子鼻)发现，这种肉表现出的风味模式类似于烤牛肉。

🤛（撰稿：孟骅彩）

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    • 古飞岚🐊LV1六年级
      2楼
      中方回应日自卫队舰艇进入中国领海👢
      2024/07/12   来自南通
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    • ⛷滕华河LV2大学四年级
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      2024/07/12   来自敦化
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    • 昌锦芝❉LV2幼儿园
      4楼
      “数字大脑”赋能法律监督 杭州行政检察...🤤
      2024/07/12   来自临汾
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    • 樊平锦LV7大学三年级
      5楼
      “寓支持于监督”，全国人大为推动高质量发展开展了哪些审查监督☞
      2024/07/12   来自昆明
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    • 姜紫树⛎🍅LV7大学三年级
      6楼
      长宁这群学生穿上华服，展现“古韵霓裳”之美！☄
      2024/07/12   来自柳州
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    • 浦飞亮LV2大学四年级
      7楼
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      2024/07/12   来自防城港
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