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在本项研究中,论文通讯作者、韩国延世大学Jinkee Hong和同事及合作者设计出一种温度响应的支架,将可切换的风味化合物融入明胶基的水凝胶中。这一支架在细胞培养期间保持稳定,但在达到烹饪温度(高于150°C)后会释放出肉类风味的化合物,从而复制了烹饪传统肉类的关键化学反应。他们根据化学分析(包括使用一种电子鼻)发现,这种肉表现出的风味模式类似于烤牛肉。

🗓(撰稿:步河厚)

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    • 国翠元☚LV1六年级
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      海角之上的宋皇宫➼
      2024/07/11   来自和田
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    • 🧘昌丹荔LV3大学四年级
      3楼
      国泰基金艾小军:新质生产力激发军工板块增长新动力💹
      2024/07/11   来自晋中
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    • 梅姬雨🔢LV0幼儿园
      4楼
      新兴电子市场“嗷嗷待哺”,非洲智能手机出货量首超功能机!🛋
      2024/07/11   来自龙岩
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    • 谢若平LV8大学三年级
      5楼
      章子怡官宣新身份!将担任威尼斯电影节主竞赛评委☩
      2024/07/11   来自衡水
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    • 龚芝筠➿♿LV9大学三年级
      6楼
      明星收入究竟有多高,明星应当如何纳税?🦁
      2024/07/11   来自滁州
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    • 屈逸威LV3大学四年级
      7楼
      7月10日北京森林体验指数预报♦
      2024/07/11   来自西藏
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